1、非生物稳定性：指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。
啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。
2、风味异常：由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。
主要表现为：口味粗涩，苦味不正，有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。
3、喷涌现象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。
饮酒小贴士：
1、不宜同时吃腌熏食品。
2、 不宜与烈性酒同饮。
3、不宜过量。
4、消化系统患者不宜饮。
5、不宜用啤酒送服药品。
6、不宜饮用超期久贮的啤酒。
7、不宜饮用冷冻啤酒。
8、 不宜饮用热水瓶贮存的啤酒。