果胶生产厂家
一、产品简介：
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于橘、柠檬、柚子等果皮中。白色至粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰，不受糖、的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶
二、产品性状：
果胶为粉末，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成白色粘稠状胶态溶液，呈弱性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在性溶液中比在碱性溶液中稳定
三、产品用途：
食品工业中的应用
果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、化和稳定的作用。
（1）奶制品
在奶的生产过程中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高果胶可以稳定奶的结构，而添加低甲氧基果胶则能够预防析出清。在制作奶的过程中，需要严格控制果胶的添加剂量。一旦没有加入足量的添加剂，就会使电荷中和，消退排斥力，制品的结构得不到稳定，只能继续添加，产生新的排斥力后，性制品的结构才能保持稳定。
http://www.chem17.com/st442855/product_34642779.html
http://www.szlfsw.com/SonList-2119478.html
